只要到年底,田间地头总会看到三五陈群的人,她们手提一个小篮或者塑料袋在田间采集着一种小草。小草表面有着密密灰白色绵毛,开着金或棕小花,还有就是它特殊的香味,它叫鼠曲草,性平和,有化痰、止咳beat365官方最新版、降压、去风功效。
将采集来的鼠曲草洗净焯水备用,然后加入蒸煮好的白果米,将其放在石臼上用榔头捶打半个小时左右,捶打的时间越久口感越细腻,捶打完后将其搓成小团子压扁,艾果(也叫清明果)就制作完成了,混合鼠曲草的白果有着一股淡淡的青草味,这也是我儿时记忆最深的一种味道。艾果可以清蒸,可以煎炸,还可以包入馅料,味道都非常好。
现如今鼠曲草的采集不易,人工成本较大beat365,市场上多数用一种叫做艾草的植物替代,或者会加入青菜,虽然外观差不多,味道却有着很大差别。